Hur äta selleri
•
Selleri har gått från tråkig soppingrediens till supertrendig grönsak som alla vill juica. Sportamores egen kostvetare Matilda Alexandersson reder ut om sellerin är värd sin hype.
Tack vare Anthony William, mer känd som Medical Medium med två miljoner följare på Instagram, har selleri och sellerijuice blivit hetaste snackisen i hälsovärlden. Alla pratar om mirakelgrönsaken som gör under för hälsan och Medical Medium går så långt att han menar att denna gröna, smakrika dryck har potential att förändra människors liv - så vi lät Sportamores kostvetare Matilda Alexandersson ta en närmare titt på trenden för att se om det verkligen kan stämma.
Hur mycket sellerijuice ska jag dricka?
Medical Medium rekommenderar att man ska dricka fem deciliter sellerijuice eller äta två hela buntar (!) med selleristjälkar varje dag. Genom att göra det påstår han att du kan bli av med åkommor som acne, uppblåst mage, högt blodtryck och PMS. Enligt honom behöver du intaget av selleri dagligen fö
•
Blekselleri/Stjälkselleri
Bleksellerin som också kallas stjälkselleri och bladselleri, är en släkting till rotsellerin men på bleksellerin äter man stjälken och på rotsellerin just roten. De saftiga stjälkarna gör sig bra som de är i sallader och har väl sin hedersplats i den tomatjuicebaserade drinken Bloody Mary. I matlagningen passar den fint i grytor och soppor.
Ljusa stjälkar har mildare smak. Även bladen kan ätas.
Förvaring
Förvara blekselleri i plastpåse i kylen. Slå in den i papper och ställ i vatten om den slokar. Tillagad blekselleri går bra att frysa.
Säsong
I Sverige skördas ekologisk blekselleri från juli till första frosten i oktober/november.
Passar med
Blekselleri passar med exempelvis tomat, morot, citron, äpple, päron, lök, vitlök, linser, nötter, soja, vinäger, buljong, grönmögelost, fisk och bacon.
21 recept med Blekselleri
Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett urval av dem.
•
Alexandra Zazzi om hur man bäst tar vara på selleri
Hej Alexandra!
Läser ofta din spalt, mycket bra tips där. Jag har funderat länge på en sak. Stjälkselleri, heter det så? Vad gör man med dom fina översta bladen? Jag tycker det är synd att slänga dom.
Hälsningar Rose-Marie
Hej Rose-Marie!
Underbara ljuvliga selleri! En sådan trevlig råvara att jobba med. Man använder allt på sellerin, det vill säga roten, fröna och stjälken. Stjälken kallas också för blekselleri eller ibland bara selleri men det känns som om den benämningen börjar försvinna mer och mer i recepten, kanske på grund av att roten fått mycket större plats i matlagningen än tidigare och för tydlighetens skull blir ordet stjälkselleri mer använt.
Man kan nog lätt påstå att rotsellerin är en "inne"-råvara sedan några år tillbaka. Inte minst för att många av oss väljer att äta vegetariskt oftare nu än förr. Jag köper helst ekologisk, svenskodlad selleri och har ibland lyckats få tag på hela plantan. Det vil