Hur kan vegetarianer få
•
Tips till vegetarianer och veganer
Är du vegetarian eller vegan och undrar hur du behöver äta för att få i dig tillräckligt med vitaminer och mineraler? Då ska du fortsätta läsa! Här är listan med de vanligaste näringsbristerna vid vegetarisk eller vegan kost och som ger dig tips på vad du kan äta för att få i dig mer av dessa näringsämnen.
Vitamin B12: B12 är viktigt för bildning av blodkroppar, nervfunktion och cellernas ämnesomsättning. B12 finns inte naturligt i vegetabilier, men vissa veganska drycker och “gurtar” berikas. Ekologiska drycker berikas inte*. Tillskott av B12 rekommenderas därför till personer som äter vegetarisk eller vegansk kost.
Riboflavin (B2): Riboflavin är viktigt för ämnesomsättningen. Vegetarianer och veganer hittar riboflavin i vetegroddar, sötmandel, gröna bladgrönsaker, baljväxter, fullkornsprodukter och berikade växtdrycker (ej ekologiska*). Även flingor/müsli berikas ibland.
B6: Vitamin B6 behövs för proteinomsättning och nervfunkti
•
För att vi ska klara av att leva inom planetens gränser behöver betydligt fler människor äta betydligt mer växtbaserat. Mat som bönor, rotfrukter, spannmål och kål är drottningarna av vego. Omställningen till en kost med mer vegetabiliska inslag behöver gå fortare – vi måste få bort fler av de hinder som finns för att vi ska ändra våra kostvanor. Alla behöver inte bli vegetarianer eller veganer, men många av oss behöver få in fler vegetariska rätter på matsedeln.
Varför är det bra att äta mer vego?
Våra matval påverkar inte bara hälsan utan också vår planet – därför är det viktigt att göra kloka val av maten som hamnar på tallriken. Livsmedelssystemet globalt ger upphov till en fjärdedel av alla växthusgasutsläpp och är samtidigt ett stort hot mot den biologiska mångfalden. Faktum är att den huvudsakliga förlusten av livsmiljöer sker på grund av jordbrukets expansion. Samtidigt så finner vi många av lösningarna på en hållbar livsmedelskonsumtion i ett hållbart jordbruk som bygger
•
Av Essi Kähkönen
• Det är bra både för hälsan och för miljön att äta mindre eller helt undvika kött och att äta mer grönsaker. Hur ska man börja när man vill ställa om kosten och vad innebär varierad vegetarisk kost? Näringsterapeuten Niina Hämäläinen på Diabetesförbundet ger råd och tips.
Att sluta äta kött betyder inte nödvändigtvis att kosten måste vara fullständigt vegetarisk. Man kan till exempel utesluta kött ur kosten, men äta mjölkprodukter och ägg. Det brukar kallas lakto-ovo-vegetarisk kost. I laktovegetarisk kost ingår bara mjölkprodukter bland livsmedel av animaliskt ursprung. När en vegetarian också äter fisk kallas kosten pescovegetarisk.
Kost som uteslutande innehåller vegetabiliska livsmedel kallas vegankost. Veganer äter ingenting som kommer från djurriket, inte ens honung. Då är allsidig användning av grönsaker, baljväxter, fullkornsspannmål och omättade fetter hörnstenarna i kosten.
Hur kommer jag i gång?
Ställ om kosten så småningom och undvik att