Hur tjocknar du fruktsås

  • Halloncoulis
  • Godaste efterrätten jag ätit
  • Hallonsås till cheesecake

    • •

    Användning

    Toppredning passar att reda att reda det mesta som förslagsvis bechamelsås, såser som currysås, svampsås, skysås; gratängsås, stuvningar, soppor, grytor med mera.

    Tips

    • Redning med vetemjöl passar med mjölk och/eller grädde som bas eller grumligare grytor, såser och soppor.
    • Maizena eller potatismjöl ger en klarare redning som passar och passar till allt men speciellt till klara såser, soppor och kräm. Glutenfritt.
    • Arrowrot ger en helt klar redning och passar till ex. asiatisk mat. Glutenfritt.
    • Mängden mjöl och redning kan variera och behöva justeras något beroende på vad man lagar. Ex. en skysås kan behöva något mindre redning än en tjock Bechamelsås.

    Med Idealmjöl

    Idealmjöl är ett enkelt alternativ att reda med. Strö det direkt i den kokande vätskan under omrörning till önskad tjocklek. Räkna ca 2 msk till 4 dl vätska; eller 4 portioner gryta, sås eller soppa. Eller 4 msk till 4 dl stuvning.

    Toppredning med maizena majsstärkelse

    • Räkna 1 tsk maizena majss

      •

      Bästa Redskapen för en Slät, Krämig & Smakrik Hallonsås

      • Finmaskig sil - En sil är bra till att tina bären i, detta eftersom vätskan rinner bort istället för att samlas i skålen. Vill du dessutom ha en slät och fin hallonsås kan du använda dig av en finmaskig sil eller silduk. Här hittar du våra olika silar.
      • Lufttät förvaringsburk - Förvara den färdiga hallonsåsen i en lufttät burk om den inte skall ätas omgående. Om burken förvaras i kylskåpet så håller såsen i upp till 2 veckor. Vi har olika förvaringsburkar att välja på här.
      • Citruspress - För att enkelt pressa citronjuice till din hallonsås, rekommenderar vi en citruspress. Utforska våra citruspressar här.

      Denna sås med smak av hallon passar utmärkt till t.ex. pannkakor, ris 'a

      •

      Mitt recept kan varieras genom att ha i lite salt eller lite citron, eller gärna både och. Ibland gör jag den på ren karamell, det vill säga enbart

      karamelliserat socker och grädde. Sirap gör såsen mer kolaseg vilket är ett bra trick för att få till konsistensen.

      Tänk på att såsen blir något hårdare i konsistensen om du serverar den kall. Gör gärna ett kulprov om du känner dig osäker. Det ska då bli en seg sås och inte en hård kula.

      Användning

      Vaniljglass och glass överhuvudtaget. Funkar bra med frukt.

      • 2 dl vispgrädde
      • 1 dl strösocker
      • 2 dl ljus sirap
      • 1 vaniljstång, delad och urskrapad

      Versioner

      Lakrits

      1–3 tsk lakritspulver alt salmiakpulver
      Prova dig fram till hur mycket lakritssmak du vill ha.

      Citrus

      1 citron alt 2 lime, finrivet skal
      1 apelsin, finrivet skal

      Salt

      2 tsk ingsalt

      Metod

      1. Blanda alla ingredienser och koka ihop under vispning i en tjockbottnad kastrull på medelvärme (har du bråttom kan du koka den i en stekpanna) till en simmig kolasås,