Hur man gör äppelcider

•

1. Börja med att krossa äpplen i en skål. Du behöver inte ta bort kärnhuset. En del använder en slags strumpa som samlar resterna i pressen.

2. Många har en elektronisk saftpress hemma. Den fungerar, men stockas och måste rensas vilket kan bli jobbigt i fall äppelmängden är stor.

3. Sedan finns det olika mekaniska äppelpressar. Beroende på saftpress blir ungefär hälften av äpplena must. Vill du ta en genväg kan du föra äpplena till ett musteri som pressar saft åt dig för en spottstyver.

4. Musten behöver inte pastöriseras. I värsta fall kan pastöriseringen försämra smaken.

Jäsning

1. Vill du brygga cider med stil kan du jäsa cider i glasflaska. Den är också mera lufttät. Vattenlås och gummikork behöver du också.

2. Cidern börjar jäsa av sig själv tack vare vildjästen som finns i skalet. Nybörjare rådges ändå att tillsätta jäst, då är processen mera förutsägbar. Med enbart vildjäst finns risken att ofrivilliga mikrober ta över.

3. Champagnejäst är ett säkert val. En liten på

•

Det sista av fjolårets dyrbara cider

Detta är tredje hösten jag gör äppelcider och med enkla medel har vi fått en produkt som kunnat mäta sig med det som går att köpa. Det har blivit lite seriösare för varje år och jag har lärt mig mcyket. Därför skriver jag ihop en liten guide om hur man gör. Jag kommer fylla på med mer bilder eftersom, för cider är liksom vin en produkt som tar tid att mogna!

Cider går utmärkt att göra hemma av lokal råvara! Gärna av äpplen från lokala äppelträd. För cider görs inte av de sötaste äpplena utan av lite sura och bittra cideräpplen, för det är det som ger smak, sockret ger ju egentligen bara alkohol. Cider är ett utmärkt sätt att ta hand om stora mängder äpplen när man har "för mycket" äpplen! Med en effektiv metod är det inte särskilt svårt att göra mycket.

Cidern har ingen självklar roll i den svenska kulturen, inte ens namnet har särskilt starkt skydd. Mycket "cider" är lite kolsyrat vatten, socker, lite fruktjuice, aromer och färgämnen

•

Så här gör du din egen cider – äkta cider har en naturligt fräsch äppelsmak

Glöm den sötsliskiga cidern med konstgjorda smaker gjord på koncentrat. En äkta cider har få ingredienser och är billig att laga.

Med hjälp av cidermakaren Petri Halmetoja lyckas du laga en torr cider på dina egna äpplen.

Det här behöver du för fem liter cider

10 kg äppel
Jäst
Rengöringsmedel
Jäsningskärl och vattenlås
Tomma flaskor
Tålamod

Val av äpplen

Allt börjar med val av äppel. Cider görs sällan på endast en äppelsort. För att uppnå en perfekt och fyllig smak gäller det att balansera mellan äpplen som är syrliga, söta och beska.

Söta äpplen ger en högre alkoholhalt. Beska äpplen är rika på tanniner, precis som en del vindruvor i rödvin.

Även äpplen som inte är goda att äta kan fungera utmärkt som cideräpplen. Vinteräpplen håller länge och mognar ännu efter att du plockat dem.

Från försäkringsbolag till ciderfabrik

Petri Halmetoja jobbade tidigare som utvecklare för ett försäkringsb