Hur äter man sushi
•
Hur man äter sushi
Tidpunkt att äta
Nigirizushi bör ätas inom en minut efter kocken lagat den. I lyxiga sushibarer i Japan, lagar kocken nigirizushi framför kunderna: efter kunden har ätit en, börjar kocken laga nästa, så att nigirizushi äts på bästa tidpunkten.
Kunderna i Malmö vill emellertiden köpa sushi take-away. För att förkorta bevaringstiden, börjar jag laga sushi 10 minuter innan kunden ankommer så att kundens familj får äta färsk sushi till högsta grad, trots att kunden kan behöva vänta på sushi och därför även klaga.
ORDNINGSFÖLJD
Ordningsföljd betyder kultur, och är därför viktig. Man börjar med den lättsmakliga sushin och sedan tar den fylliga sushin. Ordningsföljd är också från ljus färg till mörk färg, för att undvika blandning av smaker.
HAND ELLER ÄTPINNAR
Båda går bra. Om du brukar ätpinnar med stor kraft, kan du förstöra sushins form. Om du plockar med fingrarna, undvika att handen värmer sushin och försämrar smaken. Det är mer traditionellt att plocka sush
•
Vett & etikett
Text: Daniela von Langenberg
Vett & etikett
Japan är känt som ett land som lägger stor vikt vid allmän vett och etikett. Att vara medveten om vad som gäller vid det japanska matbordet handlar mycket om att visa respekt och även att man uppskattar deras kultur. På det viset kan man vinna många charmpoäng medan man avnjuter sin måltid. Som nyligen ankommen till Japan förväntas man dock inte kunna alla kulturella regler utantill, men det kan vara bra att känna till de viktigaste.
Många inhemska restauranger och krogar i Japan har endast ätpinnar till hands, så har du ingen aning om hur man manövrerar pinnarna blir det kämpigt att få i sig måltiden. Utöver det finns det ett antal regler att tänka på med pinnarna i handen.
I den västerländska kulturen kan det anses romantiskt att låta sin partner smaka en tugga av ens måltid genom att hålla upp gaffeln och bjuda på en bit. I Japan dock är det absolut inte acceptabelt att göra detsamma me
•
TV: Hur äter man sushi på rätt sätt?
Sedan sushin kom till Sverige har den gjort resan från finmat till snabbmat för att nu återigen börja bli mat för riktiga lyxkrogar. Men många av oss som äter sushi gör det enligt experterna på helt fel sätt. Vilket gör att vi förstör smakerna.
Åke Nordgren är en av Sveriges främsta experter på japansk dryck och matkultur. Han driver ett importföretag som importerar japansk dryck och föreläser även om japansk mat och dryck, bland annat på japanska ambassaden i Stockholm. Han pratar gärna mycket och länge om den japanska kulturen.
– Jag och många med mig vill lära ut till svenska folket hur man kan äta sin sushi för att känna fler smaker. Det generella felet som många svenskar gör är att man öser på med wasabi och soja, men då förstör man fullständigt smakerna, säger han.
Äta sushi med ketchup
– Det finns två olika stilar av sushi. Det ursprungliga sättet att äta sushi på är Edo-Mae style. Edo är den gamla fiskebyn som idag heter Tokyo. En