Bondbönor hur tillaga

Bondbönor måste kokas innan man kan äta dem. Räkna med att lite mer än hälften av vikten med balja går bort när du spritar bönorna. Bönan inuti baljan är vackert grön och har god, söt smak. Den kan med fördel serveras som den är med lite smör och salt. Pressad citronsaft är också gott till.
Det ljusa skinnet, som omsluter varje böna inuti baljan, är fullt ätbart. (Baljan ska dock alltid kasseras.) Ju färskare och mer nyskördade bönorna är, desto större är chansen att det inre skinnet är tunt och gott, dock med en viss beska. Längre fram på säsongen kan du behöva skala bönorna och ta bort skinnet.

Gör så här

1. Sprita bondbönorna, alltså öppna baljan och ta ut fröna (bönorna).
2. Koka upp rejält saltat vatten och koka bondbönorna 1−5 minuter, beroende på hur färska de är. Känn efter ifall bönan är mjuk rakt igenom, koka annars lite till.
3. Häll av kokvattnet.
4. Det vita skinnet på bönorna kan ätas, men ta bort det om skinnet är segt eller beskt. Gör en liten öp

   •

   Bondbönor

   Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

   Bondbönor går också under namnet favabönor och kräver lite arbete och kärlek vid odling, men det är mödan värt – de smakar underbart!

   Själva bönan har ett tjockt skal som inte ska ätas, så börja med att skala dem. De små, ljusgröna bönorna är frestande att äta råa, men låt bli med det - bönor innehåller lektiner och ska alltid tillagas.

   Matlagning
   Ge bönorna ett snabbt uppkok i vatten och tryck ut bönan, precis som när du skalar mandlar. Koka dem sedan i lättsaltat vatten i ett par minuter och häll av. Ringla över olivolja och riv över en torr ost, t.ex. pecorino eller parmesan, och servera. Bönorna är också goda i en enkel sallad.

   Odling
   Bondbönor odlas på vår försöksodling Smagsmark

   •

   Bondbönor på portugisiskt vis

   Gör så här

   1. Koka upp bönorna och låt koka i någon minut – 4-5 minuter om bönorna är väldigt mogna och stora.
   2. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Nyp hål i skalen på bönorna med nageln eller en liten kniv och tryck ut bönorna. Släng skalen. Använder du frysta bönor och skalen känns tunna så behöver du inte förvälla och skala bönorna utan kan gå direkt på steg 3.
   3. Strimla baconet och hacka lök och vitlök fint.
   4. Stek baconet gyllenbrunt, sänk värmen och stek löken tillsammans med bacon och olivolja tills den mjuknar och blir genomskinlig. Blanda ner vitlöken och låt den fräsa med några ögonblick.
   5. Häll i bönorna och vatten så att det precis täcker.
   6. Koka bönorna mjuka utan lock, med färska bönor tar det ca 3 minuter, med frysta, ej förvällda bönor ca 12.
   7. Smaka av med salt och svartpeppar och blanda i rejält med hackad färsk koriander. Servera som tillbehör till grillad fisk eller som ensamrätt. Bjud citronklyftor till.