Hur länge torrhumla
•
12.3: Torrhumling - hur görs det?
Om du har tänkt så här: ”Mitt öl smakar visserligen alldeles utmärkt, men tänk om det skulle kunna smaka och dofta ännu mer?” – Då kan du definitivt fundera på torrhumling. Torrhumling är en enkel metod som förstärker ditt öls karaktär med doft och smak från aromhumle. Vid torrhumling kokas inte humlen, utan den läggs i den svala brygden medan jäsningen pågår.
Kanske tänker man genast på beska när man hör ordet humle, men eftersom humlen inte kokas vid torrhumling kommer ditt öl att få mer av humlens goda arom, istället för bitterhet. Det är nämligen bara vid kokning som den mesta humlebeskan utvinns.
Vilka sorters humle som kan användas? Aromhumle som t.ex Cascade, Amarillo eller Fuggles o.s.v. Det finns en mängd spännande humlesorter. V
•
Torrhumla som ett proffs!
Allt du behöver veta om torrhumling...
Stigberget, Dugges och inte minst de amerikanska prisbelönta bryggerierna som The Alchemist och Hill Farmstead är alla kända för öl med extremt mycket humle både i smak och arom. Att torrhumla är det som måste göras om man vill ge näsan en extra skjuts då man häller upp sin IPA eller annan välhumlad öl.
Att torrhumla innebär alltså att du tillför extra humle till ölet när det står och jäser. Det finns många frågor kring torrhumling. Ska man välja pellets eller kottar? När ska man häva ner humlen? Humlepåse eller inte? I den här artikeln ska vi försöka berätta allt det vi vet om det här med att torrhumla.
6 tips för bättre torrhumling:
1. Häll inte ned humlen förrän den aggressiva delen av jäsningen är ö
•
Torrrhumling, och "grässmak"
av Rotsac » tisdag 2022-09-06 10:37
Under årens lopp har man ju otaliga gånger sett rådet:
"-Torrhumla under 3-5 dygn". En längre tidsperiod än så kan ge en "gräslik" smak åt ölet.
Jag har i en 20 Liters sats IPA efter 10 dygns jäsning igår tillsatt:
75 gram BRU-1 14,9%
75 gram Centennial 9,6%
73 gram - Citra 12%
40 gram Mosaic 11,6%
26 gram Mosaic 10,6%
Dessutom tillsattes 1 Kg tinad Mango.
Tanken var att torrhumla under 3 dygn, och sedan fattappa.
Men sockret i Mangon ökade SG lite väl mycket. Aktiviteten i jäsröret ökade till 2 ggr per sekund.
Visserligen så brukar själva torrhumlingen göra att det blir "nukleär kolsyreavgång".
Ispindeln i jäskärlet kan mycket väl ha klämts fast av två stora påsar med humle, samt en stor påse med Mango, då SG inte tycks sjunka.
(Ja, jag ska såklart kolla både med refraktometer och en väl fungerande omräkng, samt med en hydrometer).
För att försöka få ett så lå