Hur steker man räkor

  • Steka frysta räkor utan skal
  • Tillaga råa räkor
  • Kan man steka frysta räkor

    • •

    Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili. Massa smak och lite hetta, persilja som hand i handske med räkor. Gärna en bit surdegsbaguette till räkorna. Ni var många som frågade om receptet till dessa räkor. Så här kommer det. Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili svänger ni till på 10 minuter, prick!

    Jag använde vannameiräkor, utav den enkla anledningen att jag hade några över då jag lagade en annan rätt med just vannameiräkor i veckan. Men använd verkligen helst stora räkor. Detta blev en förrätt för två personer. Det kan vara en förrätt även till 4 personer, beror på hur hungrig man är. Jag använde vannameiräkor med skaltippen kvar. Men det spelar mindre roll. Använd helst råa eller frysta. Är de tillagade så är risken att de blir för sega eftersom du behöver steka på dem ett tag för att få in smakerna. Själv så älskar jag rökt paprika. Hur mycket rökt paprika och vanligt paprikapulver du använder är upp till dig. Testa dig fram i smakerna och balansen. Detsamma gäller för p

    •

    Heta vitlöksräkor med risnudlar

    I det här receptet har tv-kocken Jennie Walldén inspirerats av det sydostasiatiska köket.

    – Chili och vitlök sätter sting på både räkor och nudlar, och smakerna binds samman av den friska, syrliga limen och lite honung, skriver hon i kokboken ”Nudlar”, där hon bjuder på sina bästa nudelrecept.

    Tips! Det går bra att byta ut räkorna mot kyckling. Använd då kycklinglårfilé skuren i munsbitar och stek i 5 minuter innan du tillsätter sås och nudlar.

    Du behöver:

    (2 portioner)

    • 200 g risnudlar

    • 3 salladslökar, strimlade

    • 3 vitlöksklyftor, finhackade

    • 1 röd chili, strimlad på längden

    • 200 g råa miljömärkta räkor (kejsarhatt eller ostronskivling för vego)

    • 2 limefrukter, varav 1 i klyftor och 1 pressad juice

    • 1 msk flytande honung

    • 3 msk fisksås (1 msk grönsaksfond + 2 msk japansk soja för vego)

    • 1 tsk chiliflakes

    • 1 knippe koriander, grovt hackad

    • ev. salt

    • neutral rapsolja att steka i

    Gör så här:

    1. Koka nudlarna enligt anv

    •

    Stekta räkor med vitlök och chili

    Tidningen Senioren

    Publicerad 2023-04-17

    4 portioner

    4 ganska stora vitlöksklyftor
    1 röd chilifrukt
    rapsolja eller olivolja att steka i
    1 kg räkor med skal, gärna färska
    1 1/4 tsk chilipulver

    Apelsinaioli
    2 äggulor
    1 vitlöksklyfta
    1 tsk vitvinsvinäger
    2 dl rapsolja
    1 tsk finrivet apelsinskal
    2 msk vatten
    salt och peppar

    Gratinerad baguette med pinjenötter
    8 skivor baguette
    50 g rumsvarmt smör
    1/2 vitlöksklyfta
    1/2 dl grovt hackade pinjenötter
    1/2 dl finhackad bladpersilja

    Garnering
    ringar av röd chili
    finhackad bladpersilja
    flingsalt

    Servering
    citronklyftor

    1 Börja med apelsinaiolin. Blanda gulor, riven eller pressad vitlök och vinäger i en skål med höga kanter.
    2 Tillsätt rapsoljan i en fin stråle samtidigt som du kör med en stavmixer till en tjock aioli.
    3 Rör ner apelsinskal, vatten, salt och peppar. Ställ aiolin kallt tills det är dags att äta.
    4 Blanda smö