Hur gör man kycklingfond

  • Kycklingfond bong
  • Kycklingfond köpa
  • Kycklingbuljong på ben

    • •

    Så gör du egen kycklingfond

    Ingredienser

    • Olja, neutral
    • 1 nypa salt
    • Persiljekvistar
    • 1 rotselleri
    • 1 purjolök
    • 1 morot, liten
    • 2 vitlöksklyftor
    • 1 lök
    • 1 hel kyckling, stor, skrov och rester

    Gör så här

    Vad tycker du om receptet?

    Sätt betyg

    Vad tycker du?

    Så gör du egen kycklingfond

    Lise Finckenhagen

    Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

    Visa 956 recept

    •

    Lisas mustiga hemmagjorda kycklingbuljong

    INGREDIENSER

    INGREDIENSER

    Hemmagjord buljong smakar bättre än den man köper och är helt fri från tillsatser. Dessutom är kycklingbuljong både enkelt och billigt att göra – då du använder skrovet av en kyckling du just njutit av.

    Så här gör du

    Så här gör du!
    Skär alla grönsaker i grova bitar. Rosta grönsaker och kyckling i en stor kastrull med lite olja, örter och kryddor på hög värme i cirka 5 minuter, rör om då och då.

    Slå ner vatten och koka upp på medelvärme. Sänk sedan värmen till låg temperatur och låt buljongen koka under tiden som du skummar av den allt eftersom. Sjud utan lock tills hälften av vätskan kokat bort.

    Förvara kycklingbuljongen i en lufttät burk i kylskåp i max 4 dagar eller frys in den i mindre portioner.

    Smaklig måltid!

    Om receptet

    Kan man köpa färdig kycklingbuljong? Ja, i många butiker finns det idag färdig kycklingbuljong
    Vad är kycklingbuljong bra för? Kycklingbuljong är en bra grun

    •

    Varianter

    • Du behöver ej ha så många kryddor i buljongen - det räcker med morot och lök samt gärna ett lagerblad eller en liten bit stjärnanis för asiatisk buljong till ramen.
    • Istället för en hel kyckling kan du ta ett eller flera kycklingskrov eller kycklingdelar som kycklingklubbor.
    • Eller så har du ett kycklingdelar eller skrov från rå, grillad eller ugnstekt kyckling att koka fonden på.
    • Ett tips är att koka på hel kyckling eller höns; eller kycklingklubbor eller kycklinglår; eller en styckad kyckling.
    • Fonden kan även kokas om du har skrov från annan fågel som stekt anka, viltfågel eller gås.

    Tips

    Har du ingen stor kastrull kan du ta två mindre på 4-5 liter styck. Dela då kycklingen så du har förslagsvis halva skrovet i varje.

    Kycklingkött på köpet

    • Innan du kokar buljongen så är mitt tips att ta ur kycklingfiléerna. Kycklingfiléerna är godare att lägga i marinad, grilla eller steka. Spara undan i kylen - gärna i marinad - eller frys in.
    • Även lårbenen kan benas ur men