Hur länge har socker

  • Olika socker
  • Hur gör man socker av sockerbetor
  • Vad består socker av

    • •

    Sirap, socker och slaveri

    Bland alla tusentals keramikskärvor som vi har fyndat i Norrköpings hamn finns några stora och kraftiga bottnar och skärvor i ett rött gods med glaserad insida. De kommer från kärl som kan kopplas till sockertillverkning.

    Inte långt ifrån utgrävningsplatsen, på Saltängsgatan väster om Hamnbron, låg Planeten, ett av Norrköpings tre sockerbruk, de andra två var Gripen och Patrioten. Planeten grundades 1742 av Casper Rode. Efter flera ägarbyten övertog P G Wadström raffinaderiet 1791 och kort därpå lades verksamheten ner. Samme Wadström ägde även skeppsvarvet, som vi undersökte i vintras och som omnämns i en av våra tidigare bloggar: Utan snus i två dagar försmäktar vi på denna ö.

    Det vanligaste sötningsmedlet förr var honung men under 1600- och 1700 kom allt fler människor i kontakt med socker. Sockret utvanns då ur sockerrör. Araberna hade tagit med sig sockerrören till Europa och odlingar fanns på flera håll i medelhavsområdet för mer än 1000 år seda

    •

    Socker

    Socker (av sanskrit: शर्करा, sharkara[2]) används vanligtvis som en benämning på disackaridensackaros. Ordet kan också användas som en benämning av sötsmakande kortare sackarider (sockerarter).[3] Sockerarterna är kolhydrater såsom monosackarider, disackarider samt oligosackarider med korta kolkedjor.[4]

    Den större delen av det råsocker som produceras globalt baserar på sockerrör, medan sockerbetor svarar för resten. Indien och Brasilien är de största producenterna av råsocker och står för mer än 40 % av den totala världsproduktionen.[3]

    Historia

    [redigera | redigera wikitext]

    Socker ur sockerrör framställdes redan på 500-talet f.Kr. i norra Indien. Sockret kom till medelhavsområdet i samband med islams utbredning från 600-talet. Handel av betydelse tog fart på 1100-talet. Socker började odlas på Madeira, Kanarieöarna och São Tomé när dessa koloniserats av Portugal och Spanien. Därmed övertog Lissabon och Antwerpen Venedigs roll som centrum för handeln

    •

    I Indien hade man utvecklat tekniker för att utvinna rent socker ur sockerrören på 500-talet f.Kr. På 700-talet förde araberna (ordet socker härstammar från arabiskans ”sakkar”) sockerrören till medelhavsområdet och på 1400-talet tog Columbus dem till Västindien.

    På 16- och 1700-talet hade de flesta europeiska länderna kolonier runt om på det södra halvklotet där man kunde odla sockerrör. I regel förädlades rören till råsocker på plats på plantagen för att sedan fraktas till Europa för sin slutliga raffinering till ”det vita guldet”. Fortfarande var sockret i mångt och mycket bara en lyxvara för välbärgade.

    Europa får sitt eget socker
    I början av 1800-talet spärrade Napoleon av handelsvägarna över haven vilket försvårade importen av rörsocker till Europa. Nu b